20年って、生まれた赤ちゃんが大人になるだけの時間。そんな大人になったはずのぼくらが、はじめて正面からバーレイワインに取組んでみました。ということで、名前は"grown up"というわけです。ベースは、ぼくらにとってはじめてとなるバーレーワイン。ブリティッシュイーストと、たっぷり目のホップでオーセンティックに仕上げました。その後、450Lのコニャックの大樽で3年超熟成。マリスオッター100％にも関わらず、樽熟成と高アルコールということで、濃いめの琥珀色。液体粘度も高めです。やはりコニャック樽の影響は大きく、レーズンやプルーンのような濃縮された果実味。そこに、イーストとホップ由来の、複雑なエステル香と青リンゴみたいなニュアンス。もちろん度数なりのボリュームは感じますが、熟成によりアルコール感もまろやか。なんだか、すごくバランスがよくて、どこも尖ってないのにすごく存在感がある仕上がり。すごく満足しています。こいつは、もうやっぱり食後用かな。ドライフルーツやチーズやナッツと。バニラアイスなんかも間違いなし。もしかしたら、ぼくらも｣大人｣になれたのかも!?そういえば、バレルエイジのバーレーワインって、日本にどのくらいあったのかな？