Hieronymus
Brasserie la Débauche in Angoulême, Nouvelle-Aquitaine, France 🇫🇷
Collab with: Brasserie PopihnIPA - Brut Special
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Score
7.33
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Jybi (2409) reviewed Hieronymus from Brasserie la Débauche 6 years ago
Appearance - 10 | Aroma - 8 | Flavor - 9 | Texture - 10 | Overall - 9
Même si on ne peut pas dire que l'ajout d'encre de seiche apporte réellement quelque chose, cette Hieronymus n'en reste pas moins une excellente Brut IPA avec des arômes agréables de fruits exotiques, pamplemousse et résineux et avec un bel équilibre amertume/alcool qui donne à la fois tempérament et fraîcheur. Ce dernier point est d'ailleurs notable car sur une brut IPA qui se veut peu sucrée et sèche, un alcool à 9,3% mal intégré aurait pu être catastrophique. Visuellement, l'ajout de l'encre de seiche se remarque, nous ne sommes en effet pas sur un noir mais sur un blond orangé teinté de noir. Particulier mais pas rébarbatif. L'effervescence y est faible et aucune mousse n'est présente. Le nez est agréable et racé sur un cocktail fonctionnant très bien de fruits exotiques résineux et pamplemousse. L'attaque présente une amertume sèche comme le veut le genre. Mais à cette amertume sèche est couplée une base douce très bien pensée. De petits aromes de poivre se joignent aux arômes présents au nez. La deuxième bouche voit l'amertume s'amplifier avec un alcool qui se renforce, donnant du caractère mais restant très bien intégré. L’arrière-bouche devient même rock'n roll. Le final se recentre sur une amertume herbacée sèche avec pamplemousse et résineux en complément. Rien à dire sur la présence en bouche et la longueur pour des brasseurs qui n'ont pas seiché les cours et nous offrent ici une belle bière.
CraftBeerNick (11005) reviewed Hieronymus from Brasserie la Débauche 6 years ago
Appearance - 6 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 6 | Overall - 8.5
Bottle at home, from Paris, 20th October 19. Pours a liquorice black, looks like black Sambuca. Aroma is liquorice, malty. Taste is liquorice, musty, sweet, but also bitter, salty, strange, but quite intriguing!