La Distillerie St-Laurent n’est plus. Leurs barriques de gin nous livrent cette dernière offrande : ce sera malheureusement la création finale de la série Baie des Abîmes. Il s’agit d'une bière de type saison, où entre en scène une levure fermière plutôt discrète, sur un amalgame de céréales propices à la distillation : orge, seigle, blé, riz et maïs.

Cette bière a subi un passage de 12 mois dans des barriques imprégnées d’une richesse fluviale complexe, et est bonifiée de baies de genièvre, d’une infusion de feuilles de myrique baumier, ainsi que d’une purée de tangerines Minneola Tangelo au goût frais et divin.