8.5

Appearance - 6 | Aroma - 9 | Flavor - 8 | Texture - 10 | Overall - 9

Les notes de levure Belge sont bien présentes avec ses accents épicés au poivre et au clou de girofle. La base céréalière est implantée. On y décèle de légers arômes de conifère et des esters d’agrumes. Belle complexité d’arômes. Liquide jaunâtre moyennement voilé développant une mousse effervescente et éphémère. En bouche, le coté forestier ressort abondamment avec des notes de conifères bien dominantes. Mélange superbement harmonieux de levure Saison et de conifères. Les notes épicées s’ajoutent à l’amertume des conifères pour nous donner un ensemble des plus agréable. S’ajoute au tout un fruité d’agrumes et d’orange. La finale recèle des notes d’aiguilles de conifères qui, rehaussées par les épices, nous donne une finition piquante à souhait et empreinte d’une amertume somme toute assez douce. Le corps est plus léger que moyen. L’effervescence peut sembler plus active qu’elle ne l’est en réalité à cause du piquant des épices. Superbe réussite. Alliage forestier et Saison magnifiquement équilibré. Bel exemple de ce que pourrait être un style tout à fait Québécois. O:8.76 V:2.7 G:8.22 C:5.0 G:17.85 T:42.53