Oxpera
Birrificio Baladin (Società Semplice Agricola) in Piozzo (CN), Piedmont, Italy 🇮🇹
Belgian Style - Strong Ale Regular|
Score
7.15
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In the glass, it shows an intense copper color, enlivened by a fine perlage, and a light and evanescent hazy white head.
The distinctive scents of pastries and candied panettone are pleasantly refreshed by a balsamic note of beer vinegar, with gentle aromatic touches of cereals.
The first sip surprises for its clean taste and complex aromas. The acetic note emerges immediately, accompanied by sweet notes of dry pastries and malt. Finally, the experience ends with a perfectly clean touch of bitterness, with gentle hints of tannin and wood that come from the barrels where the malt vinegar has been aged for a long time.
Oxpera offers a great taste experience given by the combination of two Italian products: Baladin craft beer and malt vinegar (made from Baladin beer) aged in oak and acacia barrels at the San Giacomo vinegar works in Novellara.
Technical note: Oxpera is not bottle conditioned.
As opposed to other Baladin's bottled beers, Oxpera - for technical reasons - does not undergo a bottle refermentation, in order to avoid an excessive development of the acetic component.
The beer is mixed with the beer vinegar about two days before the end of the fermentation process at 25 °C. This ensures that the CO2 (carbon dioxide) produced during the fermentation can saturate the fermentation vat and thus inhibit the growth of the acid bacteria contained in the vinegar.
At the end of the fermentation, the beer is transferred to a maturation vat, where it is kept for three weeks at 0 °C. This period of rest - during which the beer is carefully purged - ensures the natural clarification of the beer and the elimination of residual biomass (lees).
When the beer is bottled, no additional sugars of yeasts are added. The focus is on making sure that no residual oxygen is trapped inside the bottle, as this would cause the growth of acid bacteria.
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Superficial tasting at company beer tasting. This was super interesting to taste, would love to repeat this rather unusually beer. Sweet caramel malt, candy, vinegar, fruity and bitterness. An exiting experiment indeed, not just made for the sake of making experiment but clearly with a plan. Some kind of sour, but still so different. The acidic vinegar seems to play in the background of a much sweeter beer and the result is totally different from all other sours I have tasted.
Appearance - 7 | Aroma - 8 | Flavor - 7.5 | Texture - 8 | Overall - 8
Opitisch zeigt sich das Oxpera sehr trüb bernsteinfarben mit sehr feiner Perlage, die eine gelbstichige, feine Schaumkrone, welche jedoch relativ rasch zusammenfällt, zu nähren versucht. Die Duftaromatik kommt teigig-brotig und karamellig mit leicht fruchtigen Essiganklängen und einer zarten Nuance von Kräutern. Frischer, weichrezenter, reiffruchtiger bis dörrobstartiger, süßlich-säuerlicher Antrunk. Das Mundgefühl wird von einem Körper mit guter Fülle, weicher und feiner Rezenz, samtiger bis cremiger Textur und schöner Trockenheit, welche die Süße aber nicht kaschiert, geprägt. Auf Gaumen und Zunge nimmt man brotige, karamellige und honigartige Malznoten, zartes Balsamico und reife bis dörrobstartige Fruchtigkeit (Pflaume, Marille) wahr. Bemerkenswert ist dabei ein schönes Süße-Säure-Spiel. So darf man von einem kräftigen, sehr aromatischen, vielschichtigen, aber auch ausgewogenen Gesamtbild sprechen. Dieses Bier zeigt sich auch für seine 8,6 % Alkohol unglaublich geschmeidig und sehr gut trinkbar. Im Nachtrunk bauen Säure und Rezenz langsam ab und bleibt dabei langlebig reiffruchtig, dörrobstartig. Ein perfekter Speisebegleiter zu einem Nuss-Vanille-Dessert.
Appearance - 7 | Aroma - 8 | Flavor - 7 | Texture - 8 | Overall - 7
Trüb bernsteinfarben mit weißer Schaumkrone. Malziger, säuerlicher, fruchtiger Geruch. Geschmacklich malzig, säuerlich, tlw weinartig, fruchtig mit Karamell und Anklängen an Honig. Mittlere Süße mit mittlerer Bitterkeit, mittlerer Körper mit spürbarer Kohlensäure. --- Beer merged from original tick of Oxpera on 22 Mar 2024 at 07:33 - Score: Appearance - 6 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 6 | Overall - 6. Original review text: Trüb bernsteinfarben mit weißer Schaumkrone. Malziger, säuerlicher, fruchtiger Geruch. Geschmacklich malzig, säuerlich, tlw weinartig, fruchtig mit Karamell und Anklängen an Honig. Mittlere Süße mit mittlerer Bitterkeit, mittlerer Körper mit spürbarer Kohlensäure.
Appearance - 8 | Aroma - 6 | Flavor - 7 | Texture - 6 | Overall - 7
Amber, cloudy with a minimal white head. A fruity aroma with some yeast, sweet malt and vinegar sense. Sweet, some bitterness with a fruity, yeast and slightly spices at the end.