Céleste
La Chamoise in Bessines, Nouvelle-Aquitaine, France 🇫🇷
Pale Ale - American Style / APA Regular|
Score
6.99
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JDsz5 (934) reviewed Céleste from La Chamoise 6 years ago
Appearance - 6 | Aroma - 7 | Flavor - 6 | Texture - 6 | Overall - 6.5
Aroma 7. Appearance 3. Taste 6. Palate 3. Overall 13. Pine and exotic fruits aroma. Malt, bitter, and exotic fruits taste.
Jybi (2409) reviewed Céleste from La Chamoise 7 years ago
Appearance - 10 | Aroma - 8 | Flavor - 9 | Texture - 8 | Overall - 8
Cette céleste aurait pu nous envoyer au 7ème ciel...Que lui manque t il? Un ligne directrice peut être moins brouillonne car elle possède de bonnes qualités avec une complexité au rendez vous, un bon équilibre malt/houblon, une amertume saillante bien dosée et un alcool à 6 % Abv efficace. Côté complexité, celle-ci provient de l'utilisation de 4 houblons : l'ADHA 529, l'Azacca, le Cascade et le Willamette. Je me demande cependant si ce n'est pas de trop et qu'une utilisation de moins de houblons n'aurait pas rendu la ligne plus claire et précise. Côté arômes, le cadre est par contre planté : fruits exotiques, agrumes, épices et résineux. Le côté épicé de l'Azzaca est toutefois un peu trop marqué et aurait gagné à être mis un peu plus en retrait. Coté apparat, pas fantasque, ambré trouble (EBC aux alentours de 31) surmonté d'une mousse blanche de 3 mm. Le nez est très complexe, sur des arômes de fruits exotiques, de mangue, d'agrumes, de citron, de résineux, voire de notes de noix de coco et de pamplemousse. A la dégustation, cette complexité se retrouve, mais de façon moins nette. Dès l'attaque, l'amertume est bien présente, principalement sur le pamplemousse et avec une présence épicée marquée. la deuxième bouche, toujours sur des épices bien présentes s'adoucit quelque peu et s'enrichit aromatiquement avec de la mangue et des agrumes. L'amertume y est toujours saillante. L'arrière bouche s'enrichit de notes résineuses, accroissant ainsi la complexité. La troisième bouche, moins épicée permet alors à la complexité fruitée de s'exprimer davantage. Le final, d'une bonne longueur remet l'amertume, saillante, en avant sur le pamplemousse, le résineux et les épices. Il manque le petit plus pour que le cœur chavire.