Draft sample @ Barcelona Beer Festival ’25.
Servie avec un pairing d’une huitre du Delta del Ebre. J’apprends aussi que la brasserie utilise tout l’huitre dans son brassage alors que dans de nombreux cas, seul le coquillage est utilisé.
Brune foncée, col fin crémeux blanc-cassé bien tenace.
Arôme est finement chocolaté, fine amertume en rétro-nasal, ici aussi, lié au malté chocolaté, pointe minérale perce en support.
Palais est un peu boozy et ce malgré le caractère léger de ce stout. Chocolat noir amer, finement minéral, rondeur de bouche avec un léger effet de réglisse. Pointe saline venant de l’apport de l’huitre, le tout reste centré sur le malté qui est bien placé avec un fini caramel et légèrement grillé avec une amertume des houblons qui vient balancer tout cela.