7.9

Appearance - 10 | Aroma - 8 | Flavor - 7 | Texture - 8 | Overall - 7.5

Biérissima, club de femmes travaillant dans le monde de la bière et regroupé autour d’Élisabeth Pierre, nous propose leur deuxième brassin (j'ai raté le premier qui était une saison) effectué par la brasserie de la Loire. Brut IPA de 50 d'IBU et 8,5 % au programme avec utilisation de Barbe Rouge. Pas certain que le résultat était celui attendu avec une bière qui soit, possède une amertume sèche et plutôt racée, mais sans que celle-ci soit réellement vive vu qu'une base douce est toujours relativement présente. Du côté des arômes la promesse du Barbe Rouge n'est pas tenue, la bière ne possédant pas de nuances de fruits rouges. Et ce qui est surprenant, c'est que l'expression de la levure est prononcée avec des arômes de banane, pomme, poire. Et finalement cette bière s'apparente quasiment plus à une triple extra houblonnée ou une IPA belge qu'à une Brut IPA. Elle n'en est pas moins agréable sans être exceptionnelle. En verre nous sommes sur un blond orangé trouble avec une mousse blanc cassé d'1,5 cm. Le nez se porte beaucoup sur la levure avec banane, pomme, poire, une pointe citronnée et sur une amertume herbacée. On retrouve ce cocktail dès l'attaque qui présente également une petite acidité. La deuxième bouche est un peu plus amère et astringente, avec une amertume relativement neutre. L’arrière-bouche, entre acidité et amertume est peu intéressante. Quant au final, sur une bonne longueur, il voit l'alcool à 8,5 % s affirmer davantage, celui-ci étant plutôt efficace. Un manque de complexité aromatique et une quelques imperfections d'équilibre font plafonner cette bière.