Bière fermentée sur marc de chenin, notre chamoise fait preuve encore d’une imagination tout à fait intéressante pour une bière qui ne l’est pas moins. Même si elle pourrait être plus aboutie, elle en reste appréciable et on ne peut qu’espérer d’autre tentatives pour améliorer encore tout cela. Le résultat ? Une bière qui sent le terroir avec des accents à la fois de bernache et de cidre brut (avec donc une certaine astringence). En verre, nous sommes sur un blond orangé voilé avec de très fines bulles et quasiment sans mousse. Le nez est sur le raison, la girofle ave un petit côté mentholé. A l’attaque, c’est la pomme, le cidre brut et la bernache qui se font ressentir avec de fines épices. L’alcool pourtant qu’à 6 % se fait de façon surprenante bien ressentir. L’ensemble est doux avec un sucre un peu trop présent. La deuxième bouche monte légèrement sur l’amertume, celle-ci restant modérée, et avec une bonne présence en bouche ainsi que des épices un peu plus affirmées. L’arrière bouche quelque peu astringente est moins épicée et met davantage en avant les arômes de bernache, tout comme le final qui est d’une bonne longueur mais avec un alcool qui peine tout de même. Atypique.