Walter Verbruggen brouwde decennialang bier in zijn vrije tijd. De passie groeide en toen hij in januari 2020 met pensioen ging, richtte hij huisbrouwerij Karrelees op. Hij verfijnde zijn brouwinstallatie en richtte de veranda in als café. Zijn vrouw Mia, zonen Roel, Pieter en Thomas, schoondochters Hanne en Annelies en kleinkinderen Mille, Jule en Nin maken Team Karrelees compleet.
Alle bieren van huisbrouwerij Karrelees zijn ambachtelijke bieren van hoge of lage gisting, met hergisting op de fles en dus met smaakevolutie. Ze zijn ongefilterd, niet gepasteuriseerd en zonder toevoeging van CO2, schuim of smaakverbeteraars. Het brouwproces volgt het ritme van de natuur (slow food). Daardoor is elke fles uniek.