Les Imperial Stouts se prêtent vraiment bien au passage en fut de cognac, whisky ou armagnac... Et même avec une base et une maturation perfectibles, le plaisir est au rendez-vous, et ce, temps que la base est puissante et profonde et les arômes de fûts francs. C'est ici le cas. La base, sur son équilibre malt/houblon/alcool est plutôt bien réussie. La texture suave agréable et l'alcool à 10 % efficace. Tout cela lui permettant une bonne corpulence et une bonne longueur. Sur les arômes, si ceux-ci sont d'une bonne puissance, l'équilibre entre café, chocolat et caramel est imparfait, au profit des deux derniers. Du poivre vient agrémenter l'ensemble. Ce petit déséquilibre est d'ailleurs présent dès le nez. L'armagnac quant à lui, s'il est très bien dosé à l'attaque et sur la seconde bouche devient de trop prédominant sur l’arrière-bouche et le final. Le visuel est typique du genre avec un noir profond quasiment sans aucune mousse. L'effervescence étant faible. Rien de rébarbatif toutefois pour un plaisir au rendez-vous et une bière qui se boit lentement en fin de soirée. Mais le style est exigé.