Cette bière aurait très bien pu s'appeler De Feniks Chrismas Ale! Avec écorce d'orange, anis étoilé, cardamome, cumin, piment, cannelle dans sa composition, je pense que vous ne me contredirez pas. Si je poursuis en vous disant qu'elle est brune (parfaitement limpide avec une mousse beige de 3 mm) et qu'elle titre à 9 %, vous me dites bingo! Et dès le nez d'ailleurs, on sent le vin chaud! Il est plutôt appréciable, même s'il fait un peu "grossier". Un peu de raffinement aurait été de bon aloi. On retrouve cette sensation à la dégustation. des épices, il y en a, pour sûr! Dès l'attaque ceux-ci sont très présents sur une base chocolat/caramel. La texture aurait gagné tout de même à être un peu plus dense pour davantage de sensualité. La deuxième bouche voit l'orange prendre un peu plus de place et les arômes s'intensifier toujours sur une présence épicée importante. L'ensemble se tient. Une petite pointe d'acidité donne une petite touche de fraîcheur et de pep's bienvenue, d'autant plus que l'amertume avec 18 d'IBU n'est pas très développée (mais suffisante). L'arrière bouche est par contre peu développée et manque d'ampleur. A partir de la troisième bouche, l'alcool et l'amertume montent quelque peu pour un final oùl es 9 % prennent complètement leur essor en compagnie de la cardamome. En la considérant comme une bière de Noël, elle se tient, même si elle n'est pas exceptionnelle.