HOUTGERIJPT WILD BIER MET SCHADUWEN
Ter ere van Internationale Vrouwendag hebben de vrouwen in onze brouwerij een bier gemaakt dat de wilde kant van het vrouw-zijn eert. Geen lieflijke smaken, geen frivole fratsen, maar een omarming van de schaduwzijde, de heks, de woeste kracht die neemt nadat ze heeft gegeven. Vrouwelijkheid in vrijheid. Geen tongen die proberen te binden, geen armen die weerhouden. We hopen je een glimp van onze magie te bieden met Ontij, een ongetemd bier dat geen behoefte voelt om te behagen.
Samen zijn we naar voedselbos Ketelbroek getrokken en hebben daar kruiden geoogst die passen bij een schaduwrijk bier. Bittere gagelkatjes en wrangzure sumak bepalen het aroma van Ontij. Maar vrouwelijkheid draait ook om evenwicht, schaduwen bestaan niet zonder licht. Daarom hebben we ook zachtere kruiden toegevoegd, namelijk zomeralsem van De Ommuurde Tuin, wildgeplukt gagelblad uit Groesbeek (met toestemming van Staatsbosbeheer) en rozenblaadjes. De basis van Ontij wordt gevormd door een flink zuur wild blond bier uit een enkel eikenhouten vat, dat ruim een jaar heeft gerijpt. Er zijn slechts 250 flessen afgevuld, wat het een zeer gelimiteerd bier maakt. Hoe Ontij precies smaakt geven we niet prijs… je mag zelf ontdekken wat er gebeurt als onze furie haar ogen op je richt.

BATCHES
Batch #1 (5.5% ABV) gebotteld op 10-04-2019.
Batch #2 (5.9% ABV) gebotteld op 10-01-2020.