Mont des Cats
(has 4 batches)

Shared 33cl bottle. Hazy amber with an eggshell-colored head. Aroma of malt, bread, a little sweet. Taste is malt, bread, yeast, spice, caramel, fruit. A very nice beer.

Une bière belge, d’abbaye trappiste française, et de surcroît ambrée! Il y a de quoi en perdre son latin! L’abbaye Notre Dame de Scourmont se rappelle, avec la Mont des Cats à ses bon souvenirs de brasseur qui débutèrent en 1848 avec, à l’époque, une bière brune peu alcoolisée. Les loi anti cléricales de 1907 stoppèrent la production sur le sol français. Pour des besoins financiers, la volonté de relancer la tradition brassicole ressurgit (et grand bien leur en fasse). Devant les difficultés à investir, quoi de mieux que de demander aux proches cousins de Chimay de les aider en ce sens. De cette collaboration, la Mont des Cats naquit le 16 juin 2011. Il serait possible en définitive de considérer cette bière comme une Chimay ambrée commercialisée par l’abbaye Notre Dame de Scourmont (en espérant que cette dernière pourra à moyen terme se doter d’une véritable brasserie et de sa propre signature). Dans cette Mont des Cats, nous retrouvons toute la rigueur et la maîtrise de l’art brassicole trappiste. Sa robe est d’un bel ambré foncé, légèrement trouble, parsemée de très fines bulles et d’une belle mousse blanc cassée bien structurée de 2 cm d’épaisseur (celle-ci s’estompant très lentement au cours de la dégustation). Le nez est tout à la fois rond et puissant sur le caramel au beurre salé, le malt et pointes de pruneaux. Petite déception sur l’attaque, discrète, se portant sur des arômes doux de malt et de miel. En deuxième bouche la Mont des Cats se révèle, tout en caractère et sur une homogénéité caractéristique des Chimay. L’amertume,bien maîtrisée, laisse s’exprimer des arômes de malt à whisky tout en conservant une certaine rondeur et des notes de caramel. La longueur est très appréciable avec un final, sur des pointes poivrées et laissant davantage la place à l’alcool. En conclusion, avec cette Mont des Cats L’abbaye Notre Dame de Scourmont a donné l’occasion à l’abbaye de Chimay de dévoiler un opus ambré dont elle laisse sa marque de qualité. Mais si la Mont des Cats a du caractère, celle-ci pêche toutefois par un léger manque de finesse et de délicatesse. Pas certain que les cousins de Chimay aient dévoilé tous leurs secrets....

Bottle from The Beerhive. Hazy amber body with a thin off-white head. Faint lacing. Aroma of bread, yeast and toffee. Flavour of apples and stewed pear. Thin to medium body with a frothy, fizzy mouthfeel. Milder than I was expecting, based on the ABV and previous ratings.

Bottle at home in London - sourced from Beermerchants. Aged about two to three years. Pours lightly hazy orange-gold with a frothy, off-white head. Rich Belgian yeast in the nose, candi sugar, fruitcake, brown bread, light banana. Medium sweet flavour with more sugary bread, some toffee, faint earthy bitterness, licks of alcohol, more yeast, toasted sugars, light brown sugar, faint berries. Medium to full bodied with fine to average carbonation. Lightly chewy, too. Nicely balanced on the finish, with more fruitcake, caramel and toffee, hearty bread, ripe fruits, aged banana, yeast, toasty sugars, faint alcohol, earth, peach, toasted grains. Really good stuff overall. Smooth and nicely layered. Just what you would want out of a Belgian strong.