Déguster une bière De Molen est toujours un moment attendu tant est grande la maîtrise de ce brasseur. Et à cette date, je n’ai pas encore trouvé de bière déséquilibré de leur fabrication (même si mes connaissances demandent encore à être poussées). Biière homogène ne veut cependant pas dire grande bière. Et cette Keulen & Aken en est la preuve avec une Weizen Bock, agréable, ronde sur le fruit et les épices mais manquant de ce petit complément d’âme et de complexité pour être véritablement marquante. En verre, le bière a un bel apparat blond doré (EBC de 14), voilé surmonté d’une mousse blanche de 2 mm. Le nez est plutôt en retrait, mais agréable, la levure étant assez présente avec des arômes fruités et notamment de banane agrémentés d’agrumes auxquels s’ajoute une pointe de fraîcheur houblonnée. L’attaque est douce, sur la banane, relevée d’une point de citron et légèrement épicée. En deuxième bouche, l’amertume gagne en intensité, toujours sur des arômes de banane (et légèrement fleuri), et complétée d’une touche anisée. Le choix des houblons est intéressant, Saaz et Saphir connus pour être à la fois doux, plaisants, parfumés et légèrement épicés. Vous avez là le résumé de cette Keulen & Aken! L’arrière bouche quant à elle n’amène rien de nouveau. Le répliquât quasi exact de la ligné principale. C’est peut être là le plus gros travers de cette bière. Une arrière bouche plus nuancée où appelant une contre mélodie aurait plus appropriée et lui aurait donné une autre dimension. Sur le final, nous sommes bien entendu toujours sur la banane avec des notes poivrées plus présentes et un alcool se faisant légèrement ressentir. Ce dernier est par ailleurs très discret malgré ses 9,2 % Abv sur une bière ronde sans pour autant que le sucre soit surdosé. L’amertume, discrète (EBU de 21) permet quant à elle d’obtenir une fraîcheur appréciable tout au long de la dégustation. Ils connaissent leur métier chez De Molen, mais ce voyage de Keulen à Aken manque tout de même d’un brin de rêve.

Bottle, 330 ml at Proeflokaal Arendsnest, Amsterdam. Great hazy deep orange colour, large white head. Very fruity, banana, apricot, sweetish, some yeast. Medium to full bodied. Interesting.