Quel bel hommage québécois aux triples d’abbaye belges avec cette buteuse de la brasserie Le Trou du Diable. Les codes du genre sont scrupuleusement respectés, avec une bière tout en équilibre entre malt, houblon et alcool, et entre rondeur et puissance sur des arômes fruités et épicés. De couleur ambrée en verre (EBC de 30 environ), cette triple, limpide présente une multitude de très fines bulles et une mousse blanche d’un centimètre d’épaisseur. Le nez est splendide et d’un équilibre splendieux. Céréales, miel, banane, coriandre et une pointe citronnée s’assemblent avec en laissant s’exprimer à la fois le malt et le houblon. A la dégustation, l’attaque est fruitée et fraîche avec des arômes de pêche, poire et banane. Des notes poivrées permettent quant à elles de procurer un peu de pep’s et du relief à l’ensemble.La deuxième bouche s’oriente sur le malt et des arômes de miel, de pomme et de poire. Le sucre est très présent, donnant de la rondeur voire de lourdeur à cette triple, mais heureusement l’arrière bouche sur l’amertume et les épices permettent de conférer un peu de légèreté. L’amertume devient plus franche en troisième bouche. Celle-ci d’une intensité modérée est bien maîtrisée et sur une belle alliance avec l’alcool. Les 10 % Abv se sentent peu, la cause à un sucre très présent. Le final sera d’une longueur modérée. L’amertume y est cependant un peu plus saillante, sur des notes poivrées et des touches de genièvre. Un final un peu plus enlevé et long aurait été appréciable, mais l’alcool et les arômes, un peu anesthésiés par le sucre, ne le permettent pas. Mais ces québécois ont de façon certaine des aïeux belges pour avoir donner à cette belle triple digne des Saint Feuillien ou Watou Triple.