Acid Junk Tokée Barred Aged Sour
NovaBirra in Braine-l'Alleud, Walloon Brabant, Belgium 🇧🇪
Brewed at/by: Brouwerij De RankeSour / Wild Beer - Flavoured Special Out of Production
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Score
6.71
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Barrel Selection, Pinot Gris Alsace, aged for 9 months. Limited to 600 bottles.
Lorsque les savoir-faire d'un brasseur et d'une sommelière se rencontrent et que les idées s'entrechoquent, cela donne la Tokée!
Une bière originale tant dans son processus de fabrication que dans ses goûts. C'est en dégustant ensemble une bouteille d'un Pinot Gris de Chez Maurice Schoeh en Alsace, qu'est venue l'idée de sélectionner cette barrique de Pinot Gris en particulier, pour imaginer ensuite une recette de bière qui mettrait en valeur ces arômes de pêche, de coing et de fruits exotiques. Avec un léger dry hopping en fin d'élevage, voici une bière barriquée qui vous surprendra tant par son élégance que par son originalité.
Lorsque les savoir-faire d'un brasseur et d'une sommelière se rencontrent et que les idées s'entrechoquent, cela donne la Tokée!
Une bière originale tant dans son processus de fabrication que dans ses goûts. C'est en dégustant ensemble une bouteille d'un Pinot Gris de Chez Maurice Schoeh en Alsace, qu'est venue l'idée de sélectionner cette barrique de Pinot Gris en particulier, pour imaginer ensuite une recette de bière qui mettrait en valeur ces arômes de pêche, de coing et de fruits exotiques. Avec un léger dry hopping en fin d'élevage, voici une bière barriquée qui vous surprendra tant par son élégance que par son originalité.
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7/10
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Appearance 7
Aroma 7
Flavor 7
Texture 7
Overall 7
Bouteille 50cl, BB 06/2028, dégustée à Gualta.
Dorée, col léger jaunâtre crémeux.
Arôme sur un beau bouquet BA - chargé en fruits allant surtout ver sun tropical et fruits à noyaux, ce qui est original pour un Pjnot Gris - garde cependant un côté un peu rustique du cépage/raisin toutj en ayant un apport discret des malts en support.
Palais sur une belle acidité/funk, plus légère douceur de BA du Pinot Gris. Pointe de pêche et léger tropical voire mangue et passion + ananas. Finalité vineuse du raisin avec une acidité qui reste maîtrisée.
Dorée, col léger jaunâtre crémeux.
Arôme sur un beau bouquet BA - chargé en fruits allant surtout ver sun tropical et fruits à noyaux, ce qui est original pour un Pjnot Gris - garde cependant un côté un peu rustique du cépage/raisin toutj en ayant un apport discret des malts en support.
Palais sur une belle acidité/funk, plus légère douceur de BA du Pinot Gris. Pointe de pêche et léger tropical voire mangue et passion + ananas. Finalité vineuse du raisin avec une acidité qui reste maîtrisée.
Tried
from Bottle
from
Malting Pot
on 20 Aug 2026
at 18:43