6/IX/24 - 75cl, shared with some strangers @ Tilquin brewery (Bièrghes), BB: n/a, 20/21, bottle #50/65 (2024-845)

Clear orange beer, small creamy off-white head, a little stable, a bit adhesive. Aroma: nice, fruity, lots of brett, dusty, spicy, interesting, a little floral. Not getting much rosemary though? MF: ok carbon, medium body. Taste: pretty acidic, fruity, oranges, orange peel, juicy, very interesting, a little bitter. Aftertaste: fruity, juicy, nice acidity, malic acid, brett, yellow stone fruit, very pleasant, I love it!

[2/18/23] Bottle at Tilquin in Rebecq. Dep golden-orange. Rosemary funk, oak, sour.

Bouteille 75cl, partagée avec Pierre - anno 2020/2021. Bouteille #25/65.
Couleur pâle, col fin crémeux blanc-cassé peu tenace.
Au nez, je comprends de l'avis de Pierre que le romarin s'est pas mal estompé par rapport à il y a deux ans. Ici, cela se traduit par un bouquet romarin nettement plus difficile à détecter. Personnellement, sans le savoir je ne l'aurai pas reconnu. Par contre, je note un bouquet plutôt naturel rappelant le conifère qui s'accompagne de suite par les notes des lambics.
Palais reste sur une très belle gueuze avec selon Pierre un ajout de lambic de trois ans plus élevé que prévu (merci à Tom et Kev pour cela) résultant sur un gueuze solide et complexe. L'apport de romarin est pour moi discret - je ne ressens pas ce côté très arbuste botanique que nul ne peut ignorer si il s'est un jour balader en nature (rappel de mes balades en Catalogne et romarin sauvage en fleur). Ici, cela donne plus place à un caractère épicéa résineux voire finement terreux qui s'allie bien avec les lambics. A la limite ce dernier renforce un côté amer-suranné. Je suppose qu'avec déjà deux ans en bouteilles, le romarin s'est atténué par rapport à l'ajout initial.

Un bel essai limité à une dégustation à la gueuzerie et qui trouve tout de même son prix à 25€.