In 2023 hebben we bij Delftse Stadsbrouwerij De Koperen Kat in Delft in innige samenwerking met meesterbrouwer Mark Rieken slechts twee bieren gebrouwen: een dikke Imperial Stout en een stevige Imperial Dark IPA.

We legden ons eerste bier, de Imperial Stout, op een Calvados / whisky vat waar, na de Calvados, de Beek Whisky Calvados Finish in gerijpt heeft. Het is een 400 liter vat van Frans eiken waarbij tussen het legen van het vat en het weer vullen met bier slechts twee dagen zaten. Om uitdrogen tegen te gaan na het bottelen van de whisky hebben we er een zeer kleine hoeveelheid Calvados in gedaan zodat infecties geen kans kregen en het vat ook goed “nat” bleef.