Bien sûr, les blanches je connais. Mes premières bières préférées étaient des blanches, quantité de blanches de Chambly et de blanches de Bruges importés ont garni les tablettes de mon cellier. Mais la blanche et moi, on s’est un peu perdu de vue… l’enthousiasme des bières modernes et mon amour des lagers ont fait diversion à mon amour pour la douce bière belge. Mais soudain, sur mon chemin, est apparu la Blanche des Chutes, récemment arrivée sur les tablettes, la blanche belge 100 % québécoise de Brasseurs des Collines a ravivé la flamme, au premier nez, un coup de foudre. Une bière que je sentirai toute une soirée… un premier nez, comme un premier baiser, qu’on veut répéter à jamais. D’une belle couleur blonde voilée, lorsque versée dans votre verre, elle se coiffe d’un généreux col de mousse d’une blancheur impeccable (c’est ça que ça fait un coup de foudre, ça amplifie tout…). Au nez, parlons-en de ce nez, des notes épicées, qu’on retrouve dans toutes les blanches belges, mais sur un complexe douceur… le mélilot, vanillé, se fait remarquer, et après… difficile à dire, mais les herbes boréales se font sentir… notre terroir, une bière qui sent le Québec merveilleuse. En bouche, c’est doux, une douce acidité menant à une douceur veloutée… pas trop de tout, mais juste assez… en rétro-olfaction, les notes qu’on a senties au début refont surface. C’est charmant, c’est envoûtant. C’est magnifique.