Imperial Stout affiné pendant de 15 mois en fût de bourbon Heaven Hill et Woodford Reserve avec du café éthiopien Yirgacheffe, du cacao équatorien et de la vanille de Madagascar.

Voici le retour d'une bière que nous voulons annuelle, Guerre & Paix BA. Cette version est marquée par une évolution dans notre vision et également davantage de possibilité pour faire des assemblages en ayant une quantité plus importante de barriques à maturité. Nous avons sélectionné des barriques avec un profil que l'on jugeait particulièrement intéressant pour se marier avec le café, le cacao et la vanille. Ces barriques avaient un profil sur des notes expressives de bourbon mais également des notes torréfiées et de chocolat noir. La version de cette année laisse davantage d'expression au bourbon et au bois avec l'utilisation du café Yirgacheffe particulièrement délicat. Nous aurons aussi quelques annonces importantes plus tard cette semaine en lien avec notre anniversaire.