Appearance - 8 | Aroma - 8 | Flavor - 8.5 | Texture - 8 | Overall - 8.5

Sampled next to the same batch - regular bottle conditioning. Pours clear blonde, no real head. Scent is very mushroomy, cantillon minerality. Taste is full, mushroomy, sharp acidity, oaky, mineral funk. Sharp acidic backbone. Lovely ! I've had similar experiments with bottles of red wine, and champagne, but this geuze presents more differences between regular and sea-kept. Especially the mushroomy character, and more outspoken funk were noticeable.

Appearance - 8 | Aroma - 7 | Flavor - 7 | Texture - 6 | Overall - 7.5

750mL bottle at Cantillon for Quintessence 2025, pours a clear golden with a small white head. Aroma has some seaweed-like character, gentle funk, and some earthiness. Flavour has moderate funk, moderate briny acidity, and light earthiness. Briny, acidic, leathery finish. Good but not as good as regular gueuze.

Appearance - 7 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 7 | Overall - 7.5

Bottle pour at Quintessence 2025. Pours hazy blonde with no head. Great barnyard funk on the nose. Flavour has plenty of funky, moderate acidity. Tastes fairly young. I think I liked this one a bit better than the equivalently aged geuze next to it, but they were overall very similar.

Rather than the rotten seafood cocktail of the previous zwanze, this is a yummy gueuze with some extra salinity. Very nice.

Appearance - 6 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 8

Süffiger, weich hopfiger Beginn. Süß-sauer, mild herb, würzig. Intensiv, leicht bitter, Essig. Gut. 9/12/12/11//12

Appearance - 8 | Aroma - 9 | Flavor - 8.5 | Texture - 9 | Overall - 8.5

Bottle sampled at Quintessence. Almost clear golden. Deep funk, caramel, bread crust, fuck Jean is pushing us out. Nice gueuze, very tasty.

Appearance - 8 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 8

Bouteille 75cl lors de la Cantillon Quintessence 2025.
Dégustée en parallèle avec la gueuze classique de la même année - 2019. Nous avons donc une cuvée spéciale – le brassin reste le même, mais où les bouteilles ont été immergées pendant 2 ans en mer d’Iroise – une mer le long des côtes bretonnes. Il semble que les bouteilles ne soient pas restées submergées sans être bougées vu le manque de corail – ici, d’après ce que j’ai pu entendre les bouteilles étaient dans des bacs qui était relevé de temps à autre. Cela me rappelle la version gros stout à l’huitre de La Cervesera Artesana Barcelona avec sa Beer Nostrum qui était clairement couverte d’une épaisse couche de corail avec des bouteilles attachées à des cordes et laissées sous l’eau pendant 6 mois.
Bref, cette version dégustée lors de la Quintessence montrait clairement une différence avec la classique que je trouvais plus douce et mousseuse/pétillante en bouche. L’impact du reflux et de la lumière sur la gueuze. Le bouchon lui-même, du moins sur sa surface vers le haut sous la capsule présentait aussi une différence avec la gueuze classique. Pour moi, une version plus aboutie, avec une acidité plus marquante tout en gardant ce côté Cantillon-esque, finement axé sur un citronné, funk mais plus aboutie.