Dankzij de samenwerking met professor Delvaux aan de KU Leuven in het Laboratorium voor Mouterij en Brouwerij kreeg Dimitri Staelens de smaak voor het brouwen te pakken. Ondertussen heeft hij al meer dan 25 jaar ervaring in het vak opgebouwd bij Interbrew/InBev en Duvel-Moortgat.
Toen in 2015 het pand van De Smederij op de markt kwam, werd zijn grote droom ook meteen werkelijkheid: een eigen brouwerij opstarten. Met een installatie die tot 1000 liter per keer kan brouwen, kan je dus rekenen op héél veel lekkere bieren.
