Omdat er nog geen eigen brouwinstallatie is, worden de eerste bieren bij bevriende brouwerijen gebrouwen. De eerste batch Ne Veurvechter wordt gebrouwen bij De Wilde Brouwers in Gent. Ne Veurvechter valt in de smaak, en al snel wordt uitgeweken naar 't Verzet in Anzegem waar grotere volumes gebrouwen kunnen worden. Ook wordt er gebrouwen bij Brouwerij Broers in Wachtebeke.
De Laatste Drinker stelt als voorwaarde aan het gypsy brouwen dat het hele proces zelf uitgevoerd word. Er wordt dus zelf gebrouwen! Hierdoor ben ik in staat de kwaliteit van het bier voor 100% op te volgen en te garanderen.
