5.1/10
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Appearance 8
Aroma 9
Flavor 2
Texture 4
Overall 3.5
Cette Cognac Barrel est à la bière ce que l’art contemporain déstructuré est à l’art. On ne sait pas exactement comment l’appréhender, cela ne ressemble à rien et la vue d’ensemble difficilement compréhensible mais avecde-ci, de-là présente des pans intéressants voire appréciables. Etant davantage amateur d’équilibre et d’homogénéité, je reste relativement dubitatif face à une bière que je dénommerai au final plus comme expérimentale, entre ambrée, barley wine et IPA sur des arômes boisés, de cognac et une présence épicée de trop prégnante. En verre, la robe est ambrée foncée (EBC aux environs de 48) sur une très faible effervescence et une mousse blanc cassé quasi inexistante. Le déséquilibre apparaît aux nez pourtant complexe. Prune, cerise, vin liquoreux, boisé, cognac (le travail avec le fut de cognac se fait largement ressentir) orange confite sont au programme sur une alliance perfectible. La première bouche laisse apparaître des arômes de raisin, de cognac et de petites notes épicées sur un accord imparfait. La deuxième bouche est plus structurée sur des arômes de caramel/cognac. L’arrière bouche est cependant de trop épicée et s’intègre mal à l’ensemble. L’amertume qui apparaît en troisième bouche déstabilise. Peu harmonieuse à mon sens et relativement intense, elle présente à la fois des notes fumées et boisées. La densité gustative est quant à elle importante, ne marquant que davantage les déséquilibres. L’alcool, titrant à 9,5 % Abv aurait pu être davantage mis en avant, mais soutient convenablement la structure de la bière en permettant un final long mais encore trop épicé et sur des arômes fumés ne s’intégrant que poussivement. Des goûts nous en avons donc dans cette Cognac Barrel de la Brasserie La Débauche. A mon sens, elle manque cependant de Goût, l’équilibre et le raffinement n’étant pas au programme, même si l’intensité gustative et la richesse d’arômes pourront plaire à certains.
Tried
on 13 Mar 2017
at 12:02