Il est toujours compliqué de revisiter un style, et la tentative de nos chers moines américains sur la quadruple est très intéressante voire déroutante. Je ne dirai pas pour autant aboutie, l'alliance aromatique étant quelque peu dissonante. Sur une base de quadruple, nous avons en effet des arômes de café et de chocolat qui la tire vers un stout, un alcool chaleureux qui tend sur le whisky mais également des notes fruitées marquées et notamment de fruits rouges. Troublant n'est-ce pas. L'ensemble arrive tout de de même à se tenir avec une belle structure et un équilibre alcool/amertume/sucre bien pensé et permettant à la fois une bonne prise en bouche et une bonne longueur. En verre, nous sommes sur un brun foncé limpide surmonté d'une très fine couche de mousse. Le nez est sur le café, le chocolat, le whisky avec des notes de fruits rouges (notamment framboise). L'attaque démarre avec un bon équilibre malt/houblon sur des arômes de café, de chocolat, de poivre et de fruits rouges. Une très légère touché acidulée vient titiller les papilles sans pour autant déstabiliser la quadruple. L'alcool encore en retrait s'affirme davantage en seconde bouche, mais sans être agressif, très bien intégré et donnant force et chaleur sur des arômes de whisky. Le poivre est également un peu plus présent. L'arrière bouche est légèrement plus amère, très légèrement acidulée également et sur des arômes plus classiques pour une quadruple, sur les fruits confits. La complexité est tout à fait intéressante. Le final sur un petit élancement d'amertume reprend le mix café, chocolat, fruits rouges et whisky et ce sur une bonne longueur. À tester, ne serait que pour le travail sur le style, mais également pour une dégustation appréciable.

At first pour, aromas of dark fruits, molasses, caramel and light alcohol. Then, some beautiful spices come out to round things out. The taste shows coffee notes over the warming mouthfeel with the roasted malts that lingers on the tongue. The dark fruits do appear as well with time, the yeast chills in the background. Eventually, apple, spices and light bitterness play together. A dark brown colour with ruby highlights. Very nice tiny carbonation. The head is creamy, warm light-beige with some good creamy lacing left on the Spencer glass I got in their last package. This is all so well balanced, very nice. Gets better every sip.