Esprit de Noël es tu là? C'est la question que je me pose toujours avant une dégustation de bière du genre. Et même si cette Gabarde de Noël n'est pas parfaite, elle a le grand mérite d'avoir cette chaleur des bières d'hiver. Avant tout elle est bien épicée avec des arômes de réglisse, d'anis et de coriandre. Sa texture, relativement suave est appréciable, et l'alcool à 8 % Abv est chaleureux voire liquoreux. Tout est planté donc pour faire une bonne bière de Noël. Ses points faibles : un équilibre imparfait avec une petite acidité, une amertume qui aurait pu être plus poussée, des épices et un sucre légèrement surdoses. Ceci rend la bière un peu lourde au plais, ce qui la rend plus laborieuse en fin de dégustation. D'ailleurs, heureusement que la légère acidité est présente, car cela lui permet d'avoir une petite dose de fraicheur. On peut également lui reprocher un manque de variation la rendant plus inintéressante également en fin de verre. Côté esthétique nous sommes sur un ambré foncé (EBC aux alentours de 34) parsemé de grosse bulles et surmonté d'une mousse aérée blanc cassée de 5 mm. Le nez, acidulé est sur l'orange, le caramel, l'anis et la réglisse. L'attaque présente de même ce côté acidulée la rendant plutôt fraiche. Les épices sont également très présentes avec anis, réglisse et coriandre. Orange et caramel parachèvent le tout. L'acidité disparaît pour une bonne part en seconde bouche avec par contre un alcool qui devient chaleureux (8% Abv). L'arrière bouche est quant à elle plus fraîche, légèrement plus houblonnée. La troisième, présente un petit élancement sur l'amertume avant le final long laissant les épices en bouche. On est bien à Noël, la Gabarde a les code, reste à faire quelques réglages.