Voici un stout atypique car structurée autour d'une amertume sur les agrumes et herbacée bien affirmée (IBU de 50). Elle jouit en outre d'un très bon équilibre. Les amateurs de stout plus classiques seront très certainement déçus mais j'ai personnellement apprécié ce contraste avec les arômes de malts torréfiés. Une présence en bouche plus ample et des arômes plus intenses auraient cependant été appréciables. En verre nous sommes sur un brun foncé quasi noir et totalement limpide quasiment sans mousse. Le nez est sur le café, le chocolat et une expression fruitée d'agrumes bien présente. L'ensemble manque peut-être un peu de pep's. A L'attaque c'est une texture fine que l'on découvre. Celle-ci est très portée sur l'amertume à la fois herbacée et sur les agrumes. La base maltée sur le chocolat est nettement en retrait. Déconcertant pour un stout. La deuxième bouche continue sur cette lancée, une pointe poivrée en plus et avec une amertume qui s'élève légèrement. L'arrière bouche fait preuve d'arômes de café et de chocolat commençant à s'affirmer. Mais ce n'est qu'à compter de la troisième bouche que ceux-ci et notamment le café commencent à envahir le palais. Le final d'une longueur moyenne verra un beau duo amertume/malt. L'alcool à 5,5% est honnête, sans plus. En étant un peu plus débridée sur la base torréfiée sur le final, cette arogante y aurait certainement gagné, mais stout agréable pour une idée intéressante.