Blade & Stone

n des travers de notre chère brasserie de Molen est tout de même d'y aller parfois un peu fort sur le sucre. Cela est dommageable en trois points, le premier est qu'un sucre trop dosé alourdit la bouche de façon inutile, le deuxième est que les arômes en sont moins expressifs et en dernier lieu le sucre cache et gâche complètement l'alcool, et l'expression de ce dernier est tout de même une composante essentielle dans une bière. Nous retrouvons ce travers dans plusieurs de leurs bières, et c'est le cas ici sur cette Blade & Stone, qui à partir d'un travail très élaboré sur le challenger, appollo, simcoe et Cry (les deux derniers étant en houblonnage à froid) aurait pu faire une bière extraordinaire, à la fois complexe et aromatique. Vraiment dommage de gâcher tout cela quelque peu. En verre bel ambré limpide (EBC à 39) avec une faible effervescence. Le nez est sur les agrumes, le miel, les fleurs avec un côté liquoreux marqué. A la dégustation c'est donc l'impression de lourdeur en bouche qui prédomine. L'attaque est sur une dominante agrume, miel avec des épices relevant l'ensemble. La deuxième bouche qui monte sur l'amertume s'enrichit d'arômes floraux et de bergamote. L'arrière bouche est plus épicée avec le résineux qui perce quelque peu. Le final est sur un petit élancement sur l'amertume (qui reste contenue avec 24 d'EBU) et sur une belle complexité. L'alcool à 11,5 % Abv ne se sent absolument pas (malheureusement) mais fait correctement son travail. Occasion manquée.

On tap @ Ghetto Something. Aroma of caramel, toasted malt, dried fruit and herbal hops. Pours clear ruby brown color with, medium creamy tan-like head and soft visible carbonation. Taste starts by sweet caramel and dried fruit, following is grassy, mouthfeel is warm alcoholic, while finish is pretty bitter. Full body, thick texture and average carbonation in palate. Sharp like a blade...

Taster at Ghetto Something Pub;strong aroma of toasted sugars,caramel,toffee,jam,loads of dry fruits like prune& fig,honey,sweet bread