Night Drift

Bien mais peut mieux faire. Voici en résumé ce Night Drift, imperial stout auquel du caramel salé a été ajouté. Celui-ci ne se sent pas réellement d'ailleurs mais vient plutôt soutenir les arômes. Quel est donc le point positif de cet imperial stout : un bon équilibre avec des arômes de café/chocolat tout à fait plaisant. Ses limites : son ampleur, sa complexité et l'intensité aromatique qui est bonne sans être cependant exceptionnelle. En verre, noir total (EBC de 282) quasiment sans mousse. Le nez est léger mais affirmé sur le chocolat, le café et du fumé (fumé qui ne sera pas décelable à la dégustation). L'attaque est sur une bonne amertume et présente des notes fruités de raisin et d'agrumes en complément à du candi. On démarre donc léger. La deuxième bouche monte en intensité et en complexité avec le café et le chocolat qui viennent renforcer l'ensemble. L'arrière bouche, qui manque d'ampleur est sur l'amertume et le fruité à l'instar de l'attaque mais avec des épices s'y ajoutant. La troisième bouche qui est relevée par l'alcool qui se démarque légèrement (à 9,9 % Abv) présente de très beaux arômes de café (ceux-ci devenant dominants). Le final, long, laisse en bouche un duo café et fruits appréciables. L'équilibre alcool/sucre/malt/houblon est très bien pensé avec pourtant un EBU qui n'est pas spécialement poussé pour le genre (EBU de 55). La texture par contre manque quelque peu de densité. Non entièrement abouti, dommage.

Sampled @ Billie's Craft Beer Fest 2017. A black beer with a small tan head. Aroma of dark dry roasted malt, nuts, coffee. Taste of dark roasted malt, coffee, some vanilla, liquorice, nuts, nice.

From tap at the brewery. Black color with beige brown head. Roasted malty aroma, licorice, light coffee and chocolate, caramel, bread. Sweet and moderate to heavy bitter taste. Medium oily body with soft carbonation.

F: thin, dark tanned, quick gone. C: dark, opaque. A: a lot of chocolate, cocoa, milk cacao, caramel, sweet dark bread, smoked meat. T: dark malt, caramel, cocoa, bit coffee, mineral, dark fruits, dark bread crust, liquorice, bit ash, bit umami, complex, full body, low carbonation, great beer, fully enjoyed, 33cl bottle from the brewery.