Tank 7

Quel formidable travail sur le houblon nous est présenté par Boulevard Brewing Company au travers de cette Farmehouse Ale. L’utilisation intelligente d’un quatuor Magnum, Bravo, Amarillo et Citra permet de présenter à cette Tank 7 une complexité aromatique des plus intéressante sur des notes toutes en fraîcheur. Son équilibre, sans faute, avec une belle densité en bouche et un alcool juste la fait rentrer dans la liste des belles bières. En verre; sa fraîcheur s’exprime déjà : d’une couleur jaune paille (EBC de 12) et parée d’un léger voile, son effervescence, marquée, lui confère une mousse blanche, crémeuse et généreuse qui se stabilisera autour d’un centimètre d’épaisseur. Le nez est très expressif et frais avec une prédominance de l’orge, agrémenté de miel au thym, de notes herbacées et d’un fond de moût de raisin. A la dégustation, l’entrée en matière annonce la couleur, avec une amertume fleurie et herbacée (expression de l’amarillo) contrebalancée par un malt discret mais justement dosé pour garder cette sensation de fraîcheur. La deuxième bouche se densifie quelque peu pour se porter vers les fruits jaunes mûrs et notamment la banane (expression du magnum). La troisième bouche revient sur une amertume fleurie (l’expression de l’amarillo redevenant prioritaire) avec une arrière bouche très bien construite, riche, avec de nombreuses variations autour des fruits exotiques et de la pêche (expression du citra sur une très belle alliance avec le malt). L’ensemble est très harmonieux, les arômes des différents houblons à la fois se répondant et s’alliant dans une composition exquise. Le sucre est bien dosé et l’ampleur en bouche appréciable. L’alcool à 8,5 % Abv, est admirable. Celui-ci porte sublimement les arômes et permet une bonne longueur sur un superbe final enlevé où l’amertume, intense (malgré l’EBU qui n’est en fait que de 38), se veut de plus en plus précise et fine sur des arômes de résineux (expression du bravo). Je suis tombé amoureux. Un vrai bouquet de Saint Valentin.