C’est sans doute la dernière bière de beloeil que je dégustais! Celle-ci s’appelant dorénavant Moinette Ambrée. Personnellement, je regretterai son étiquette présentant le château de Beloeil lui donnant un côté désuet s’alliant très bien avec le côté terroir de cette bière. Visuellement la bière présente une magnifique robe ambrée (légèrement opaque pour ma bouteille), une effervescence intense et une épaisse mousse blanc-cassé. Au nez, s’expriment en priorité les arômes de malt, de caramel, sucre candi. L’utilisation de 5 malts différents donnent à cette bière une riche complexité et des variations des plus intéressantes. La première attaque, très discrète est maltée. Très rapidement arrive une très belle et longue amertume. Les arômes de confiture d’abricot, de caramel sur des nuances tourbées et maltées donnent à la bière de beloeil à la fois rondeur et rusticité. Le final, long se termine sur des notes alcooliques et sèches, très caractéristique de la brasserie Dupont, qui comme à son habitude maîtrise parfaitement la puissance de 8,5 % Abv. Essayez là sur un camembert au lait cru, bien affiné...une merveille! PS : si quelqu’un peu m’éclairer sur son référencement en tant que bière de garde?