Un peu plus de puissance aurait été nécessaire à cette Old Jubilation pour qu'elle soit totalement jubilatoire. L'alcool à 8,3% est en effet un peu juste et ne permet pas de mettre complètement en valeur cette belle bière. En verre nous sommes sur un beau brun limpide. La mousse, beige est très peu présente. Le nez est sur la fraise, le caramel, de légères épices et un alcool aux accents de cognac. L'attaque est relativement fraîche, avec des épices bien présentes en complément des arômes de fraise et caramel. La deuxième bouche déçoit sur sa présence mais reste agréable avec des arômes de café qui apparaissent. L’arrière-bouche est sur un alcool un peu plus vif (ce qui fait du bien) avec davantage d'épices. Le final est sur la lancée de la seconde bouche, mais trop courte et laissant en toute fin des arômes de café en bouche. 10 % lui ferait le plus grand bien.