Ce stout de la brasserie Cazeau se caractérise principalement par un fumé bien présent et ce dès l'attaque sans être toutefois étouffant. Bière relativement bien équilibré, j'ai eu cependant du mal à entièrement déborder de passion pour celle-ci. ressenti personnel? Peut être, mais j'ai trouvé tout de même l'alliance fumé et fruité des houblons Cascade et Tomahawk légèrement dissonant (à noter l'utilisation complémentaire de Warrior). Remarquable travail cependant sur le malt qu'il faut mettre en avant. Sa robe est totalement noire (137 d'EBC) avec une mousse brune de 3 mm d'épaisseur. Le nez se porte sur le café, le chocolat, un alcool bien présent (7,6 % Abv), mais également sur une belle amertume alliée à des notes de pamplemousse, et en retrait une touche de fumée. Cette dernière prendra beaucoup plus d'ampleur à l'attaque, qui soyeuse, est complétée par du caramel, du chocolat et des notes de pamplemousse liée à l'amertume. L'amertume, bien dosée monte en puissance en deuxième bouche qui, sur la fraîcheur, se porte sur le café et le caramel et toujours sur le fruit. Le fumé est alors en retrait. L'amertume, quant à elle, à 38 d'EBU, donne un ressenti très légèrement supérieur. Celle ci se dévoile d'ailleurs très bien à l'arrière bouche sur le café (notes fruitées moins présentes). La troisième bouche laisse se dévoiler l'alcool qui à 7,6 % Abv est bien dosé en complément du café avant un final d'une bonne longueur, qui, sur une base d'amertume en déclin, se remet plus largement sur le fumé, café et le chocolat. Appréciable.