Botella de @Struise Shop, Online. 24/12/2020. Color marrón claro corona de espuma blanca, aromas levadura, cereal, madera, sabor madera, levadura, dulce, licorosa, cuerpo sedoso.

Pari risqué pour De Struise qui a mis en fût une wheat ale qui n'est à priori pas le style le plus simple à faire vieillir en barrique et qu'en plus le vieillissement a duré 4 années, de quoi complètement mettre à mal la base. Il faut réellement s'appeler De Struise Brouwers pour atteindre un tel résultat avec une bière avec un équilibre plutôt bon, des arômes de rhum pas trop présent et une base qui s'allient bien à l'ensemble. La base convient d'ailleurs bien à l'exercice avec une wheat ale relativement dense et douce, permettant d'arrondir les arômes de rhum et de bien les soutenir et accompagner. Après, compliqué de complètement s'extasier car les wheat ale sont rarement des bières extraordinaires et le passage en fût ne change rien à cela. J'aurais été cependant curieux de tester la base de celle-ci. Cette 2 Reserva ne présente ainsi pas une complexité incroyable. Autre point notable, malgré 4 années passées en fût, pas d'aigreur prononcée comme cela peut être quelquefois le cas. Le visuel se porte sur un ambré clair (EBC de 15), voilé avec une mousse blanc cassé crémeuse de 2,5 cm. L'effervescence est poussée ce qui perturbera quelque peu la dégustation. Le nez est de façon surprenante relativement fraîche avec une bonne expression du houblon (amertume modérée avec un EBU de 12), de blé, de miel et de châtaigne (surprenant la châtaigne d'ailleurs). Pas de présence de rhum alors, ce dernier se dévoilant cependant dès l'attaque qui est sur des arômes de blé, miel, rhum, bois pain et paprika. Si la texture est appréciable, une petite aigreur sèche se fait malheureusement ressentir. Celle-ci passe dès la seconde bouche qui se veut sur une bonne ampleur, douce, mais avec un alcool (8%) et une très légère acidité qui permet à la bière de ne pas s'empâter. L’arrière-bouche, perturbée par l'effervescence est tout de même chaleureuse. Si le final manque de brillance, il laisse de bons arômes de rhum en bouche. La corpulence, sans être incroyable, est appréciable. Le défi était de taille. Et même si le résultat n'est ni parfait, ni incroyable et terme gustatif, cette 2 Reserva est agréable et c'est globalement réussi.

75 cl bottle bought at Be Hoppy (Madrid), lagered for a year, then poured in a red wine glass. Copperish-colored, rather than your average wheat-ish color (ivory or cream or sand, say) with a super-rocky, thick and long-lingering tan to tawny head. That much for visuals. Now, concerning aromas, this one reminds me a lot of Orval, mind you. Yes, I know they're not even in the same league, so what? It's roses, and white pepper, and bread and pie, and apricots and plums, and -but of course: truckloads of green apples and cider. And dry it is when we come to flavors -Dry and crisp and full-bodied. No bitterness, a hint of pungency (you'd say green chili peppers), very long-lasting aftertaste. Boy, do I like it. Cost me €14, but it's more than worth it.

Amber color, a little yellowish foam. Aroma: barrel, madeira, rum, sherry, calvados, apple. Taste: sweet and oaky, madeira and sherry, dried apple, rum, soft and tasty.