Nous tenions, avec cette bière, à rendre hommage à notre Jack Torrance à nous. Tel le célèbre personnage du roman The Shining, notre Serge national est aussi dévoué à la brasserie Sir John que Jack à l'hôtel Overlook. Premier brasseur sur place, il est aussi l'ingénieur derrière notre canneuse et notre agrandissement. Qu'il soit en train de s'électrocuter avec une machine à mouches ou défaire une valve sur un fermenteur encore plein, il est impossible pour nous de ne pas souligner son travail et dire que nous lui devons beaucoup - pas toute-toute mais beaucoup, tsé. Cette double IPA est un peu notre façon de lui lever notre verre. Aussi amère que lui, sa belle mousse blanche rappelle son cuir chevelu. Au nez, un parfum sucré de fruits mûrs tandis que, en bouche, les houblons Citra, Vic Secret et Enigma prennent leur place en apportant un côté résineux et fruité qui rappelle la pêche et l'abricot. En levant notre cannette à ce membre important de la famille Sir John, CHEERS Serge pis prend ça cool!