33cl Blik. Troebelgoudgele kleur, witte kraag. Geur van hout, licht funky, licht zuurtje, Brett, witte wijn, ook citrus, licht hoppig nog, medium zoet, fruitig, lichtzure finish, funky. Medium body. Zeer smaakvol, mooie Farmhouse DIPA geworden zo.

J'ai été très surpris du rendu de cette double IPA vieillie en fut de Sauternes en mono houblon Simcoe. On ne ressent pas réellement le Sauternes avec des accents qui portent davantage sur du Brett. L'ensemble est plutôt bon mais on ne s'attend pas à cela. Structurellement, la base maltée est particulièrement présente et ne permet à l'amertume de complètement s'exprimer. Le visuel est sur un blond trouble, une effervescence modérée avec une mousse blanche s'estompant rapidement. Au nez, on ne retrouve nullement le Sauternes sur un cocktail agrume, ferme (tel du brett), chêne et raisin blanc. Cela déconcerte tout en restant agréable. En bouche, les arômes de ferme sont un peu moins présents, ce qui n'est pas une mauvaise chose. Mais le Sauternes n'est absolument pas présent bien que des arômes de vin blanc sec soient présents. Sur l'attaque de légères épices apparaissent sur un ensemble relativement doux. La deuxième bouche est un peu plus amère (EBU de 31) ce qui donne un peu plus de fraicheur et qui est plus appréciable. L'arrière bouche est très proche de la deuxième bouche avec une amertume qui est encore un peu plus présente. Le final manque quelque peu d'allant, plus doux et sur des arômes restant à l'identique. Pas complètement convainquant, mais globalement appréciable.

Hazy pale blond colour with thin head. Aroma and flavour are really packed with barrel intensity. Sweet wine, white port, oak. The base IPA is there but is subdued enough to complement the barrel elements instead of overwhelming them.