La Schieve Tabarnak ! est une bière blonde légère, trouble, aux reflets verdâtres, brassée avec du seigle et une sélection de houblons atypiques, dont du Nelson Sauvin, utilisé en amérisant. Elle présente un nez très floral qui rappelle la rose. Son palais est construit sur trois étages : une entrée qui rappelle le pain de seigle, une évolution verte et fruitée, puis une finale longue et envahissante qui impose au goûteur de s’y replonger aussitôt. Le nom tire son origine, d’une part, d’une insulte bruxelloise (schieven architekt ! ou « architecte de travers »), prononcée par les Marolliens à l’encontre de Joseph Poellart, coupable, à leurs yeux, d’avoir défiguré le quartier avec la construction de son colossale Palais de Justice et, d’autre part, d’un juron québécois qui ne nécessite aucune présentation.