Avec un alcool uniquement 7,6 %, ce qui n'est pas très élevé pour le genre, la brasserie Spaten réussit ici à nous livrer une Doppelbock d'une belle complexité, d'une bonne intensité et corpulence avec un équilibre tout à fait remarquable où amertume et alcool s'associent pour donner à la fois fraîcheur et caractère. Le sucre est de surcroît moins présent que d'autres bières du genre, ce qui permet une légèreté certaine que j'ai particulièrement apporté. De fait, la texture est plus fine sans que cela soit gênant toutefois. Le visuel sur une brun acajou limpide est également sympathique. Absence quasi totale de mousse toutefois. L'effervescence est pour sa part peu poussée. Très joli nez, dense et riche sur le raisin, la prune, une pointe de pomme, le miel, la mélasse et le caramel et avec de surcroit un superbe duo amertume/alcool. Nous retrouvons cette même complexité et ce même équilibre dès l'attaque. De légères épices s'ajoutent au cocktail. Intensité et ampleur sont au rendez-vous. La deuxième bouche voit à la fois l'amertume croître quelque peu et l'alcool, parfaitement intégré poser davantage l'ensemble. L’arrière-bouche voit l'alcool se renforcer encore davantage, conférant ainsi du caractère à la bière. Le final, même s'il est d'une bonne longueur aurait tout de même mérité d'être soit renforcé soit d'être plus flamboyant. Belle gourmandise.