Lorsque j'ai vu que cette IPA intégrait 6 houblons différents (Magnum, Amarillo, Mosaic, Pacific Gem, Lubelski), j'ai tout de même eu peur que cette bière ne soit qu'un magma diffus d'arômes comme cela est si souvent le cas. Grand bien m'en fasse, ce ne fut pas le cas, et si cette Stewart manque quelque peu de ligne directrice, la dégustation se déroule un peu comme un feu d'artifice où les arômes viennent se révéler de tous les côtés, tous étant clairement identifiable et agréables, et jouant un ballet quelque peu désordonné mais restant cohérent. En verre, rien de sensationnel cependant : un blond orangé tirant sur l'ambré avec quasiment aucune mousse. Le nez est très appréciable, on y découvre fruits exotiques, pêche, orange, miel, résineux et une pointe d'herbe. L'ensemble est bien équilibré avec une rondeur affirmée qui ne se retrouvera pas à la dégustation qui est beaucoup plus fraîche avec des fruits exotiques qui disparaissent quasiment. A l'attaque nous sommes ainsi sur des arômes de fraise, de grenadine, de mangue et de pêche avec une présence épicée (poivrée) affirmée ; de quoi être déconcerté après le nez. L'ensemble est toutefois homogène et sur un bon équilibre (les épices sont toutefois un peu trop poussées). La deuxième bouche qui gagne en profondeur est sur la même lignée avec même un poivre qui se renforce. L’arrière bouche est toutefois plus douce, sans présence épicée sur de la mangue, de la pêche, du miel, du résineux et une touche herbacée. Le contraste, surprenant, n'est toutefois pas désagréable. Le final, d'une bonne longueur, nous offre quant à lui un bel élancement sur l'amertume qui est alors plus saillante (l'amertume perçue étant bien inférieur tout de même aux 80 affichés) et qui s'accompagne d'arômes d'orange, de résineux et d'une touche de poivre. L'alcool à 6,2 % est pour sa part très efficace. Une belle mélodie, atypique, surprenante, mais appréciable.