Originellement sous le nom de Brasseurs Sans Gluten (BSG), la brasserie a été officiellement créée en juillet 2011 avec le lancement de la Glutenberg Blonde.
Lors de leur création, les brasseurs occupent un local dans un fond de cour, rue Saint-Patrick dans le quartier Côte-Saint-Paul, dans l'arrondissement du sud-ouest de Montréal.
Le succès rapide des bières Glutenberg oblige les Brasseurs sans gluten à déménager dans de plus grands locaux dans un complexe industriel du quartier Mercier (rue Dickson).
Elle fait partie du Groupe Glutenberg, qui sera acheté par Groupe Triani en 2022. Le Groupe Triani a lui même été racheté en 2024 par le Groupe Prime Drink.
Groupe Prime Drink a acheté les actifs du Groupe Triani (Brasserie Les 2 Frères, Glutenberg, Transbroue, Microbrasserie Vox Populi, Oshlag Brasserie) en 2024 et fera ensuite faillite en 2025.