En 1932, la famille Viard s'installe à Guéron près de Bayeux et commence une activité de production de cidre artisanal. Aujourd'hui la cidrerie Viard développe son activité de transformation. Son approvisionnement régional provient pour partie des productions de pommiers basses-tiges en complément de la baisse de production du verger traditionnel. La cidrerie a planté 23 hectares de pommiers basses-tiges qui entourent les bâtiments, mettant à disposition immédiatement des productions de qualité. C'est ainsi plus de 120 hectares de vergers dans la région de Bayeux qui permettent à la cidrerie de bénéficier des efforts constants des producteurs pour l'obtention de fruits de qualité. Suivant la maturité des pommes, la cidrerie assemble avec harmonie les variétés pour l'élaboration des cidres pur jus.