Robe brune très foncée avec une mousse nappant tout juste la surface, ce stout démarre honnêtement. Le nez nous met encore un peu plus en confiance sur un joli mélange de chocolat, mélasse, poire, prune, noisette agrémenté d’une touche de whisky très à propos. C’est à la fois complexe et subtil. On retrouve ces deux composantes à la dégustation avec, en attaque un bon équilibre malt/houblon et des arômes de café, chocolat, poire et mélasse. La texture fine n’a pas ma préférence, ainsi qu’un café très moyennement développé que j’apprécie plus intense pour un stout. La deuxième bouche est légèrement épicée mais reprend sinon la base présente en attaque. L’arrière bouche est quelque peu surprenant, davantage sur l’amertume et moins aromatique. Elle donne cependant du contraste à l’ensemble. La suite est à mon sens le plus agréable en présentant des notes de whisky chaleureuses, alliées à des arômes de café et chocolat. Si la longueur est acceptable, je trouve la présence en bouche un peu limite. L’alcool à 9 % est très honnête, ainsi que l’amertume qui avec 54 d’IBU est bien dosé avec un sucre pas trop présent. En définitive bière intéressante, bien travaillée par la brasserie Cabardouche.