Bouteille 500ml. Couleur orangée pâle voilée, mousse blanche laissant une superbe dentelle. Arôme de houblon herbal, malt pâle, soupçon de grains de café, levure. Goût de houblon herbal, malt, amertume mienne-faible, poivré, poire?, un peu sucré, levure, alcool en rétro-olfaction. Carbonatation moyenne, corps moyen-faible.

Brassin embouteillé le 13 janvier 2015... Dès le départ, on perçoit la vanille, le houblon mordant et les cerises griottes (ou les pruneaux surettes). Plus tard, c’est l’érable, le sucre et l’alcool qui dominent. Bière vraiment bien faite et originale mais dont les qualités sont dissimulées par une bien trop forte présence du chêne (et de la vanille en découlant). Je garde l’autre bouteille pour dans un an environ...

La deuxième bouteille de 2015 est notée comme suit : 9/4/9/5/18=4.5/5.0 Fumée, écorce d'orange amère, avec un tabac subtil en finale et une mousse qui s'éclipse très vite... En bouche, cerises, figues confites et pâte à biscuits. C'est quelques chose cette bière.

Bouteille de 2016, bue le 27-10-2021... Plus mince, clou de girofle très présent, et tabac + céréales brûlées en finale. 8/5/8/3/17=4.3/5.0

Bouteille de 2016, bue le 25-04-2022... Dégustée en mangeant des panais et betteraves rôtis; c'était exquis. Ceci est ma meilleure bière à vie, tout simplement :) Vineuse, tout en sucre, un peu plus acidulée avec le temps. Raison plus fruits confits, malt, brioche, léger tabac en finale, juste WOW! 9/5/9/5/20=4.8/5.0

Bouteille datée de février 2017, et bue le 22-01-2018... Très sucrée. 7/4/8/4/16=4.0/5.0

Aroma is caramelized hops, Taste has a grinding bitterness but malt rules more than hops. Kind of like a barleywine

Bottle: Poured a murky dark amber color ale with a medium size foamy head with OK retention and minimal lacing. Aroma of strong notes of spices including cinnamon and cloves with light pumpkin. Taste is also dominated by strong notes of cinnamon and cloves with some light pumpkin notes. Body is quiet full with medium carbonation. Enjoyable but maybe tad too strong on the spices.

Bouteille 500ml. Couleur cuivrée translucide, mousse beige sale fuyante. Arôme d’agrumes, butterscotch (diacétyle), alcool. Goût d’Agrumes, houblon résineux, grande amertume, butterscotch, un peu "harsh", pin en arrière-goût. Carbonatation moyenne-faible, corps moyen.

5.6% A lightly hazed reddish amber ale with a very thin off white head. In aroma, nice sour ale with lactic acid, Epsom salts, light cork, nice. In mouth, a nice sour ale with lactic acid, lemon, Epsom salts, light Brett, very nice. On tap at vices et versa.

A hazed dark brown amber ale with a thick frothy lacing mocha head. In aroma, sweet caramel malt with light fruity notes, plums, alcohol warmth, candy sugar, nice. In mouth, a nice sweet caramel malt with fruity notes, light roasted coffee, dark fruits, molasses, candy sugar, nice, but nothing special.

Sehr dunkelbraunes, fast schwarzes Bier mit schöner beigen Schaumkrone. Geruch sehr röstmalzig, Kaffee, Schokolade, reife Früchte. Geschmack sehr röstmalzig, erdig, schokoladig, Kaffee.

Trübes goldenes Bier mit ordentlicher weißen Schaumkrone. Geruch hefig, Gewürze, Citrus. Geschmack fruchtig, orientalische Gewürze, hefig, Citrus.