J’en ai connu des hommes de caractère… mais comme mon père, pas beaucoup. On peut dire que mon destin de cidrier commence avec lui, en 1918, quand il décide d’acheter le cidre des fermes du voisinage pour le revendre aux clients de son épicerie. Personne n’y croit, sauf lui. Mais comme toujours, il a le nez creux : 5 ans plus tard, en 1923, il ouvre notre première cidrerie à Domagné.
Domagné : mon enfance
J’ai grandi en voyant mon père construire avec courage et détermination son héritage : un cidre de caractère qui traversera les générations. Mon père était un homme sévère, mais toujours bienveillant. Chaque jour, il me répète : “Tu seras un homme quand nous partagerons les mêmes secrets“. Je deviens donc son apprenti.
L’exigence : mon premier combat
S’il y a bien une chose sur laquelle je suis intransigeant, c’est la qualité. Grâce à la maitrise de la fabrication que m’a transmise mon père, je cherche la parfaite combinaison de robe et de saveurs. A 25 ans, je reprend les rênes de la cidrerie et je passe des mois et des années à construire, déconstruire et reconstruire les assemblages.
Paris : ma première conquête
Comme mon père avant moi, j’avais une idée derrière la tête… J’ai toujours su que le destin de notre famille ne se limitait pas à la Bretagne. Ma bataille à moi, c’était la capital. Mes années d’expérimentations n’ont pas été vaines… en quelques mois, Paris est conquis.
La Sistronomie : mon héritage
Très vite, je décide de sortir mon cidre du tonneau pour le mettre… en bouteille ! Je l’appelle DOMA, en hommage au village de mon enfance. Non, ça n’a rien à voir avec du sentimentalisme ! Au-delà de conserver les arômes (ce qui est bien le minimum) la bouteille favorise surtout les moments de partage et de convivialité. Un premier pas vers ce qui deviendra mon héritage : l’art de la Sistronomie.
lore (7817) reviewed Cidre de Dégustation from Loïc Raison 3 years ago
Appearance - 6 | Aroma - 8 | Flavor - 7 | Texture - 6 | Overall - 7
clear yellow colour, no head at all; aroma of apple peel and some earthy notes; taste of sweet apple and some yeasty-earthy notes; good cider
lore (7817) reviewed Cidre Brut Intense from Loïc Raison 3 years ago
Appearance - 6 | Aroma - 7 | Flavor - 7 | Texture - 6 | Overall - 6.5
clear plae yellow colour, minumal white head, which disappears quickly; aroma and taste of earthy, apple peel and canned apple notes; quite good, less acidy cider
Arsol (4663) reviewed Cidraie Pear from Loïc Raison 3 years ago
Appearance - 4 | Aroma - 6 | Flavor - 5 | Texture - 6 | Overall - 5.5
En anelse tåkete. Strågul uten skum. Lukter pære, og eple. Søte pærer i smak. Noe syrlig avslutning.
Marduk (26514) ticked Cidre Brut from Loïc Raison 3 years ago
Apple juice, sweet, very fizzy
minutemat (16133) reviewed Cidre Bio Doux from Loïc Raison 3 years ago
Appearance - 8 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 8
75cl bottle shared with Soph in Eecke. Pours a deep hazed gold, sparse bubbles atop. Aroma of caramelised apple fruit, continuing to taste, quite rich for a doux, some brown sugar notes, nicely fruity, mild tannin. Decent.
minutemat (16133) reviewed Cidre Brut Intense from Loïc Raison 3 years ago
Appearance - 6 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 8
330ml bottle @ Nausicaa Sealife Centre, France, accompanying my Nausicaa salmon burger. No comment on appearance as no glasses available. Pleasant aroma, typical of generic sweet French cidre. Good fruitiness, dusty tannin, nothing really standing out about this but a good quality cider as always.
Appearance - 8 | Aroma - 6 | Flavor - 5 | Texture - 10 | Overall - 9
Black label, 6% abv. Aroma is sour apple with skin (reneta), a bit of sweet light apple. Light sweetness, not sour. Thick texture, a bit astringent. Easy to drink. Fantastic!
octal (3690) ticked Cidraie Pear Organic from Loïc Raison 3 years ago
sjogro (11831) ticked Cidre Brut Intense from Loïc Raison 3 years ago
Maakun (16495) reviewed Cidre Brut Intense from Loïc Raison 3 years ago
Appearance - 7 | Aroma - 6.5 | Flavor - 7 | Texture - 7 | Overall - 7
Bottle. Clear golden. Dry apple, apple peel, soft funk, dry woody tannins, soft leather and alcohol. Lighter sweet, very light bitter. Medium bodied, over medium dry, light watery.
