J’en ai connu des hommes de caractère… mais comme mon père, pas beaucoup. On peut dire que mon destin de cidrier commence avec lui, en 1918, quand il décide d’acheter le cidre des fermes du voisinage pour le revendre aux clients de son épicerie. Personne n’y croit, sauf lui. Mais comme toujours, il a le nez creux : 5 ans plus tard, en 1923, il ouvre notre première cidrerie à Domagné.
Domagné : mon enfance
J’ai grandi en voyant mon père construire avec courage et détermination son héritage : un cidre de caractère qui traversera les générations. Mon père était un homme sévère, mais toujours bienveillant. Chaque jour, il me répète : “Tu seras un homme quand nous partagerons les mêmes secrets“. Je deviens donc son apprenti.
L’exigence : mon premier combat
S’il y a bien une chose sur laquelle je suis intransigeant, c’est la qualité. Grâce à la maitrise de la fabrication que m’a transmise mon père, je cherche la parfaite combinaison de robe et de saveurs. A 25 ans, je reprend les rênes de la cidrerie et je passe des mois et des années à construire, déconstruire et reconstruire les assemblages.
Paris : ma première conquête
Comme mon père avant moi, j’avais une idée derrière la tête… J’ai toujours su que le destin de notre famille ne se limitait pas à la Bretagne. Ma bataille à moi, c’était la capital. Mes années d’expérimentations n’ont pas été vaines… en quelques mois, Paris est conquis.
La Sistronomie : mon héritage
Très vite, je décide de sortir mon cidre du tonneau pour le mettre… en bouteille ! Je l’appelle DOMA, en hommage au village de mon enfance. Non, ça n’a rien à voir avec du sentimentalisme ! Au-delà de conserver les arômes (ce qui est bien le minimum) la bouteille favorise surtout les moments de partage et de convivialité. Un premier pas vers ce qui deviendra mon héritage : l’art de la Sistronomie.
Appearance - 8 | Aroma - 7 | Flavor - 7 | Texture - 8 | Overall - 7
(Sample from bottle @ Aizle, Edinburgh, June 27/19) Clear bright gold pour with a small white head. Moderately sweet apples with a touch of caramel to them, fine skin tannins, a light splash of acidity and a drying earthy finish. Solid cider as a tasting menu pairing.
aswespeak (5846) ticked Cidraie Pear Organic from Loïc Raison 4 years ago
Marduk (26514) ticked Cidre Traditionnel (5.5%) from Loïc Raison 5 years ago
Sweet, apple juice, caramel, baked apples, cakey
Marduk (26514) ticked Cidre Breton Doux from Loïc Raison 5 years ago
As 3% abv. Sweet, apple juice, caramel, lots of bubbles
efeesse (1746) ticked Cidraie Herb from Loïc Raison 5 years ago
(#1182)(#31 FR)(#1 Normandie)
Bought it at "EDEKA", Großmehring, DE
danlo (12875) reviewed Cuvée d'Armorique Cidre Brut from Loïc Raison 5 years ago
Appearance - 8 | Aroma - 7 | Flavor - 7 | Texture - 6 | Overall - 7.5
Sample courtesy of Grumbo, cheers Graham! Golden amber colour, white foamy head that quickly dissipates away and aroma of fruity apple, juicy. Taste is sweet, apple, some core, fruity, with caramel notes and light tannins. Medium bodied, soft carbonation, medium-dry finish. Nicely drinkable.
minutemat (16133) reviewed Cuvée d'Armorique Cidre Brut from Loïc Raison 5 years ago
Appearance - 6 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 7.5
Sample, thanks to Grumbo! Clear gold appearance, light, fine spritzy carbonation. Aroma presents good rich keeved fruit, sweet. Continues to taste with a confidently sweet keeved character, rich golden fruit, gentle caramelised shades, distant tannin, stalk, dry close. Good stuff as usual.
SHIG (13859) reviewed Cuvée d'Armorique Cidre Brut from Loïc Raison 5 years ago
Appearance - 6 | Aroma - 7 | Flavor - 8 | Texture - 6 | Overall - 7.5
Sample thanks to Grumbo: Poured a coppery with white head. Aroma is apple, some peal, tannins. Taste is carbonated apple, semi-sweet.
Maakun (16495) reviewed Cidraie Lieblich from Loïc Raison 5 years ago
Appearance - 7 | Aroma - 5.5 | Flavor - 6 | Texture - 6 | Overall - 6
Bottle shared thanks to sjogro. Clear light golden. Sweet apple, sofr wood, a touch of yoghurt and grass, pear. Medium sweet, very light tart and bitter. Medium bodied. Fair.
sjogro (11831) ticked Cidraie Lieblich from Loïc Raison 5 years ago
Bit weak, meally and sickly smushy sweet apples, old applesauce fixed up with some vanilla. Sweet and mild bitter and tart. Fluffy carbonated mouthfeel, otherwise pretty dry. Not great but some good tannins are there though.
