Il faut toujours savoir se poser pour déguster une bière d'Abbaye. Et celle-ci, brassée par Huyghe flore bon la tradition belge. Je regrette toutefois une acidité un peu trop marquée et à l'inverse un alcool, à 7,5%, très honorable pour le titrage qui aurait mérité d'être un peu plus marqué. Cela la place, à mon sens, un peu en retrait par rapport à d'autres bières d'Abbaye. Mais je la retesterai, car celle-ci est intéressante dans sa proposition. Le visuel est sur un joli blond limpide, avec une fine effervescence soutenue et une mousse blanche nappant la surface. Le nez est appréciable sur les céréales, la coriandre, le poivre, la pomme et le citron. L'attaque, sur une légère acidité reprend d'une façon plaisante les arômes présents au nez. L'acidité monte cependant d'un pas en seconde bouche ne permettant pas à l'alcool de donner ce complément de tempérament qui aurait été de bon aloi. A noter une légère astringence. L'arrière-bouche est quant à lui un peu plus épicé sur la coriandre et le poivre. La corpulence est satisfaisante tout comme le final sombre, mais plaisant. Bière d'Abbaye sérieuse, agréable et qui mérite d'être dégustée.