Pour une double titrant à 6,5% cette Corsendonk Pater s'en sort très honorablement. Mais finalement c'est de ces 6,5% que proviennent ses limites. 2% de plus auraient été nécessaires pour lui conférer pour lui donner tous et caractère. C'est d'ailleurs la fraîcheur qui domine ici sur des épices relativement présentes (girofle et réglisse notamment) sur une base légèrement torréfiée sur le chocolat, candy et caramel. Belle prestation en verre avec un brun limpide et une fine couche de mousse brune. Le nez est sur une fine amertume avec girofle caramel, chocolat et des notes fruitées sur la pomme et le raisin. A l+ dégustation ce sont les épices et l'amertume qui sont sur les devants. De la réglisse apparaît en plus des arômes du nez. La base, sur les arômes torréfiés bien qu’en retrait donne un bon support à l'ensemble. L'équilibre avec l'amertume se rétablit d'ailleurs quelque peu en seconde bouche. L'alcool, à 6,5 % est honorable pour son titrage mais insuffisant pour donner de la tension à l'ensemble. L'arrière-bouche qui est quelque peu perturbée par une effervescence légèrement trop poussée voit le retour en grande pompe des épices avant un final sobre, qui retombe sur l’amertume pour reste sur une alliance épices, caramel et léger chocolat. Belle prestation mais j’aurais aimé que cette double s’affirme un peu plus.