Tripel
(has 4 batches)

C’est une triple tout en sensualité qui nous est proposée par les moines de l’abbaye Notre-Dame de Koningshoeven, (paradoxal pour une bière d’abbaye !). En effet au travers de cette Trappe, ce sont des arômes soyeux sur un fond épicé, de caractère qui se laissent découvrir et apprécier progressivement. En verre, la robe est d’un blond doré limpide (EBC de 14), une belle mousse blanc cassée d’un cm d’épaisseur venant la surplomber. L’effervescence, marquée, vient d’ailleurs soutenir cette belle prestance en verre. Le nez est tourné vers des notes de céréales, de moût de raisin, et de coriandre avec une similitude marquée aux arômes d’un vin blanc fruité. L’attaque est très aromatique, sur les céréales, le miel et des arômes fruités notamment de pêche avec une présence déjà notable de l’’amertume. La seconde bouche laisse s’affirmer une amertume soyeuse, d’intensité moyenne, aux arômes de banane et de moût de raisin blanc. Une pointe de clou de girofle permet heureusement de rehausser cette palette pour lui donner du caractère. En arrière bouche ce sont les céréales accompagnées de coriandre qui s’expriment, conférant davantage de corps à la bière. Le final, est marqué quant à lui par une présence plus affirmée de l’alcool avec une longueur pleine en bouche. En conclusion c’est une bière très séduisante, toute en rondeur et sur des expressions aromatiques très spécifiques pour un triple que nous propose la Trappe. Les moines savent être de petits diablotins parfois....

--- Beer merged from original tick of Tripel (2018) on 18 Oct 2018 at 16:06 - Score: 7 --- Beer merged from original tick of Tripel (2019) on 23 May 2019 at 17:07 - Score: 8

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