Having one from last year

Voici une belle bière de Noël, tout en finesse et subtilité où les arômes épicés se découvrent et se déchiffrent tout au long de la dégustation. Mais avant cela, il faut cependant déplorer l’option d’une bouteille de 25 cl, pas digne d’une bière de ce calibre. D’une couleur brun foncé et limpide, la Corsendonk Christmas Ale est parée d’une belle mousse crémeuse beige d’un centimètre d’épaisseur. Le nez laisse entrevoir des arômes de pruneaux, de café et la chaleur de l’alcool, indispensable pour toute bière de Noël qui se respecte. L’attaque est souple sur les céréales mais avec une touche d’acidité très justement trouvée. L’amertume est soyeuse sur des notes d’orange (arômes d’aperol italien) avec une arrière bouche suave sur les fruits confits et le nougat lui procurant du corps. Le final, d’une bonne longueur s’enrichit quant à lui d’arômes de pruneaux et de café, très légèrement épicés. Le point essentiel de cette Corsendonk Christmas : l’harmonie ! Amertume, acidité, sucre et alcool se marient parfaitement pour un équilibre juste. Les arômes sont subtilement dosés et se laisse découvrir peu à peu tout au long de la dégustation, tels les cadeaux de Noël que l’on découvre le 25 au matin. Du très joli travail pour une véritable bière de noël.